シャンパン泡の科学
著者
書誌事項
シャンパン泡の科学
白水社, 2007.9
- タイトル別名
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Uncorked : the science of champagne
- タイトル読み
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シャンパン アワ ノ カガク
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内容説明・目次
内容説明
おいしさの秘密に迫る—シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを科学的な見地から詳しく解説。
目次
- シャンパンの歴史
- シャンパンの造り方
- フルートかクープか？
- 泡の誕生
- 泡の上昇
- はじける泡
「BOOKデータベース」 より