食品と加工・流通

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食品と加工・流通

鮫島邦彦編著 ; 安藤功一 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 3）

三共出版, 2008.3

増補版

タイトル別名

食品と加工流通

タイトル読み

ショクヒン ト カコウ リュウツウ

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注記

その他の共著者: 石井智美, 太田智樹, 小川貴代, 知地英征, 前田利恭

参考文献: p147-148

内容説明・目次

目次

  • １　食品の加工と貯蔵（食品の特性；食品の変化と劣化；食品の加工法；食品の貯蔵法；新しい食品の加工法と貯蔵法；食品の包装；加工食品の規格と品質表示）
  • ２　主な食品の加工・流通（農産物の加工；畜産物の加工；水産物の加工；発酵食品の加工；調味料、香辛料の加工；し好食品の加工；油脂類の加工；インスタント食品；機能性食品；新しい加工食品；食品の流通）

「BOOKデータベース」 より

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