食品技術総合事典

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Bibliographic Information

食品技術総合事典

農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所編集

朝倉書店, 2008.6

Other Title

食品大百科事典

Title Transcription

ショクヒン ギジュツ ソウゴウ ジテン

Available at  / 273 libraries

Note

「食品大百科事典」(朝倉書店, 2001年) の後継として刊行 (まえがき)

文献: 項末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進；食品の機能性の評価手法）
  • ２　安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御；有害物質の分析と制御；食品表示を保証する判別・検知技術）
  • ３　食品産業を支える先端技術（先端加工技術；流通技術；分析・評価技術）
  • ４　食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良；酵素利用・食品素材開発；代謝機能利用・制御技術；先進的基盤技術）

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Details

  • NCID
    BA86405509
  • ISBN
    • 9784254430981
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xvi, 584p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
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