食べかた上手だった日本人 : よみがえる昭和モダン時代の知恵

著者

• 魚柄, 仁之助 ウオツカ, ジンノスケ

書誌事項

食べかた上手だった日本人 : よみがえる昭和モダン時代の知恵

魚柄仁之助著

岩波書店, 2008.10

タイトル読み

タベカタ ジョウズ ダッタ ニホンジン : ヨミガエル ショウワ モダン ジダイ ノ チエ

注記

昭和モダン食生活略年表: 巻末p1-3

主な参考・引用文献: 巻末p4-5

内容説明・目次

内容説明

食材はとことん食べつくす！モノがなければ工夫で勝負！日本の台所が激変した７０年前、卓袱台の上にはシンプルな豊かさが並んでいた。実践派食文化研究家・魚柄仁之助が、飽食ニッポンへの悔恨の果てにたどりついた、近代日本食の失われたユートピア。食料クライシスを生き抜く知恵と技術の宝庫があった。

目次

• １章　自給率が８０％以上だった時代
• ２章　昭和の「お買いもの」マニュアル
• ３章　料理革命は台所道具から
• ４章　検証！卓袱台のヒミツ
• ５章　冷蔵庫いらずの保存の知恵
• ６章　和洋折衷、なんでも手作り
• ７章　浪漫あふれる、麗しのメニュー
• ８章　母の「愛」はとどまるところをしらず
• 終章　昭和モダンから現代へ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA87673842
• ISBN:
  • 9784000237796
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 171, 5p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
• 件名:
  • NDLSH : 食生活 -- 日本