砂糖のイスラーム生活史

Author(s)

• 佐藤, 次高 サトウ, ツギタカ

Bibliographic Information

砂糖のイスラーム生活史

佐藤次高著

岩波書店, 2008.12

Title Transcription

サトウ ノ イスラーム セイカツシ

Note

史料と参考文献: 巻末p15-30

索引: 巻末p1-13

Description and Table of Contents

Description

現代人の食生活に欠かすことのできない、砂糖。砂糖きびを原料とするその製法は、後一世紀に北インドで始まり、その後、東西世界へと広まった。中東イスラーム世界からヨーロッパへと伝えられた砂糖が、のちに世界史を動かす一大商品になることは、あまりにもよく知られている。では、砂糖はイスラーム世界でいかに普及し、またいかなる役割を果たしたのだろうか。本書は、この重要な問いに答えるため、膨大なアラビア語史料を駆使して、砂糖きび栽培、砂糖生産と交易、政治権力の関与、医学・食との関わり、などを解明する。ひとつの“もの”を通してえがくイスラーム社会史であり、従来の「砂糖の世界史」に新局面をひらく貴重な実証研究である。

Table of Contents

• 第１章　砂糖生産のはじまりと拡大
• 第２章　赤砂糖から白砂糖へ—製糖の技術
• 第３章　ラクダと船に乗って—商品としての砂糖
• 第４章　砂糖商人の盛衰
• 第５章　薬としての砂糖
• 第６章　砂糖と権力—賜り品と祭の品
• 第７章　食生活の変容

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Details

• NCID: BA88486884
• ISBN:
  • 9784000230230
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 241, 58p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.1
  • NDC9 : 588.1
• Subject Headings:
  • BSH : 砂糖 -- 歴史
  • BSH : イスラム圏 -- 歴史
  • NDLSH : 砂糖 -- 歴史
  • NDLSH : 製糖 -- イスラム圏 -- 歴史
  • NDLSH : イスラム文化