スーパーの裏側 : 安全でおいしい食品を選ぶために

著者

• 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ

書誌事項

スーパーの裏側 : 安全でおいしい食品を選ぶために

河岸宏和著

東洋経済新報社, 2009.4

タイトル読み

スーパー ノ ウラガワ : アンゼン デ オイシイ ショクヒン オ エラブ タメ ニ

内容説明・目次

内容説明

食品業界を知り尽くした男の告白。「製造日」は、「作った日」ではなく「ラベルを貼った日」？とんかつはカツ丼、マグロのサクは刺身で復活？卵は毎日産まれるのに、なぜ特売日に１０倍並ぶ？法律に触れない「日付偽装」「再加工」「使い回し」の実態。バックヤード＆食品流通の舞台裏。

目次

• 第１章　スーパーＧメンが行く！今日もスーパーでは「珍事件」が起こる（昨日のマグロを堂々と再利用；「朝どれ偽装」を目撃；子ネズミチューチュー、箱の中…　ほか）
• 第２章　「賞味期限」はスーパーで勝手に決められる！？
• 第３章　お惣菜の実態—売れ残りでつくるのが当たり前！？
• 第４章　すべての偽装は「卵」に通じる
• 第５章　いいスーパー、ダメなスーパーの見分け方（“店外”で見るべき３つのポイント；“店内設備”で見るべき６つのポイント；“売り場全体”で見るべき５つのポイント　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA89824326
• ISBN:
  • 9784492222973
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 221p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.8
  • NDC9 : 673.86
• 件名:
  • BSH : スーパーマーケット
  • BSH : 食品衛生