だしの秘密 : みえてきた日本人の嗜好の原点

著者

• 河野, 一世 コウノ, カズヨ

書誌事項

だしの秘密 : みえてきた日本人の嗜好の原点

河野一世著

（クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修, 002）

建帛社, 2009.9

タイトル読み

ダシ ノ ヒミツ : ミエテ キタ ニホンジン ノ シコウ ノ ゲンテン

注記

引用・参考文献: 章末

かつお節だしと昆布だしの年表: p166-167

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA91604876
• ISBN:
  • 9784767961446
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 176p, 図版 [2] p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 調味料
• 親書誌ID:
  • BA9060451X