スローフードの奇跡 : おいしい、きれい、ただしい

著者

• Petrini, Carlo
• 石田, 雅芳 イシダ, マサヨシ

書誌事項

スローフードの奇跡 : おいしい、きれい、ただしい

カルロ・ペトリーニ著 ; 石田雅芳訳

三修社, 2009.11

タイトル別名

Buono, pulito e giusto

スローフードの奇跡 : おいしいきれいただしい

タイトル読み

スロー フード ノ キセキ : オイシイ キレイ タダシイ

注記

参考文献: p316-[318]

内容説明・目次

内容説明

いまこそ「食」を見直す。地球環境のために、子どもたちのために。世界を席巻したスローフード国際協会会長カルロ・ペトリーニが主張するスローフードの３つの基本原則「おいしい、きれい、ただしい」。各国で翻訳され、絶賛を浴びたスローフーディストのバイブルともいえる書。

目次

• １　安心できない状況（安心できない状況；共通の運命、自然、人間、食　ほか）
• ２　ガストロノミーと新しいガストロノミー（ガストロノミー；新しいガストロノミー：その定義）
• ３　目的としての品質（おいしい；きれい　ほか）
• ４　実行すべき三つのアイディア（教育について；共生産者　ほか）
• ５　実現する（ネットワークを作る；文化的変革、ガスノロノモたちの世界に対する総括的ビジョン　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA91836463
• ISBN:
  • 9784384025101
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: ita
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 317p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 食品