図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性
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書誌事項
図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性
講談社, 2010.2
第4版
- タイトル別名
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図解食品衛生学 : 食べ物と健康食の安全性
食品衛生学 : 図解
- タイトル読み
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ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ ショク ノ アンゼンセイ
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内容説明・目次
目次
- １ 食品の安全性
- ２ 食品と微生物
- ３ 食品の変質
- ４ 食中毒
- ５ 人畜（獣）共通感染症と寄生虫症および衛生動物
- ６ 有害物質による食品の汚染
- ７ 食品添加物
- ８ 残留農薬、動物用医薬品
- ９ アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
- １０ 衛生行政と関連法規
- 付録
「BOOKデータベース」 より