図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性

Author(s)

• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ
• 一戸, 正勝 イチノヘ, マサカツ
• 市川, 富夫 イチカワ, トミオ

Bibliographic Information

図解食品衛生学 : 食べ物と健康, 食の安全性

西島基弘, 一戸正勝編著 ; 市川富夫 [ほか] 著

講談社, 2010.2

第4版

Other Title

図解食品衛生学 : 食べ物と健康食の安全性

食品衛生学 : 図解

Title Transcription

ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ ショク ノ アンゼンセイ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品の安全性
• ２　食品と微生物
• ３　食品の変質
• ４　食中毒
• ５　人畜（獣）共通感染症と寄生虫症および衛生動物
• ６　有害物質による食品の汚染
• ７　食品添加物
• ８　残留農薬、動物用医薬品
• ９　アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
• １０　衛生行政と関連法規
• 付録

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Details

• NCID: BB01233093
• ISBN:
  • 9784061398276
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 225p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生