地域食材大百科
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地域食材大百科
農山漁村文化協会, 2010.3-2014.7
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地域食材 : 大百科
- タイトル読み
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チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
大学図書館所蔵 件 / 全477件
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第1巻596/0308/100965468,
第2巻596/0308/200966216, 第3巻596/0308/300969315, 第4巻596/0308/400975338, 第5巻596/0308/500976579, 第6巻596/0308/603049989, 第7巻596/0308/703049990, 第8巻596/0308/803049991, 第9巻596/0308/903049992, 第10巻596/0308/1003049993, 第11巻596/0308/1103050462, 第12巻596/0308/1203050463, 第13巻596/0308/1303050464, 第14巻596/0308/1403050465, 第15巻596/0308/1503050466 -
第1巻596/ノ/1110063059,
第2巻596/ノ/2110063376, 第3巻596/ノ/3110064210, 第4巻596/ノ/4110064554, 第5巻596/ノ/5110068031, 第6巻596/ノ/6110066674, 第7巻596/ノ/7110067642, 第8巻596/ノ/8110068320, 第9巻596/ノ/9110068476, 第10巻596/ノ/10110068473, 第11巻596/ノ/11110069138, 第12巻596/ノ/12110069736, 第13巻596/ノ/13110070420, 第14巻596/ノ/14110070649 -
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第2巻596.2||N97||210004151, 第3巻596.2||N97||310004152, 第4巻596.2||N97||410004153, 第5巻596.2||N97||510005148, 第6巻596.2||N97||614000630, 第7巻596.2||N97||714000632 -
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大阪公立大学 杉本図書館図書館
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岡山大学 附属図書館附属図
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畿央大学 図書館図書館
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神戸女子大学・神戸女子短期大学 ポートアイランドキャンパス図書館
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神戸女子大学・神戸女子短期大学 ポートアイランドキャンパス図書館図
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第1巻498.52||C||10021061,
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第1巻113041,
第2巻113194, 第3巻114508, 第4巻114507, 第5巻114952, 第6巻116503, 第7巻116492, 第8巻116504, 第9巻116600, 第10巻116566, 第11巻117067, 第12巻117306, 第13巻117637, 第14巻118467, 第15巻118468 OPAC
-
第1巻498.5/N97/1201100185,
第2巻498.5/N97/2201100186, 第3巻498.5/N97/3201100187, 第4巻498.5/N97/4201100188, 第5巻498.5/N97/5201100189, 第10巻498.5/N97/10201400920, 第15巻498.5/N97/15201400921 -
東京海洋大学 附属図書館科国際海洋政策
第1巻498.5||N97||1201000824,
第2巻498.5||N97||2201000825, 第3巻498.5||N97||3201000826, 第4巻498.5||N97||4201001212, 第5巻498.5/N97/5201001522, 第6巻498.5/N97/6201200045, 第7巻498.5/N97/7201200398, 第8巻498.5/N97/8201201697, 第9巻498.5/N97/9201201812, 第10巻498.5/N97/10201201372, 第11巻498.5/N97/11201301333, 第12巻498.5/N97/12201301334, 第13巻498.5/N97/13201301748, 第14巻498.5/N97/14201400123, 第15巻498.5/N97/15201400960 -
東京海洋大学 附属図書館科食品品質設計
第1巻498.5/N97/1201002016,
第2巻498.5/N97/2201002017, 第3巻498.5/N97/3201002018, 第4巻498.5/N97/4201002019, 第5巻498.5/N97/5201002020, 第6巻498.5/N97/6201300044, 第7巻498.5/N97/7201300045, 第15巻498.5/N97/15201400956 -
第10巻498.5/ノ 2/1000422641,
第11巻498.5/ノ 2/1100432654, 第12巻498.5/ノ 2/1200439546, 第13巻498.5/ノ 2/1300446363, 第14巻498.5/ノ 2/1400446731, 第15巻498.5/ノ 2/1500454865, 第1巻498.5/ノ 2/103647300, 第2巻498.5/ノ 2/203649812, 第3巻498.5/ノ 2/303658378, 第4巻498.5/ノ 2/400392471, 第5巻498.5/ノ 2/500392483, 第6巻498.5/ノ 2/603709035, 第7巻498.5/ノ 2/703723313, 第8巻498.5/ノ 2/800418756, 第9巻498.5/ノ 2/900424125 -
第1巻12010008827,
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第10巻/596/N 97c/v.100876128,
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名古屋大学 生命農学 図書室農参考図書
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日本女子大学 図書館図書館
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農業・食品産業技術総合研究機構 西日本農業研究センター 図書室
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農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター 図書室
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弘前医療福祉大学・弘前医療福祉大学 短期大学部 総合図書館図書
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第1巻596//チイキ//1111003368,
第2巻596//チイキ//2111003369, 第3巻596//チイキ//3111003370, 第4巻596//チイキ//4111003371, 第5巻596//チイキ//5111005420 -
第1巻596//チイキ//1811000073,
第2巻596//チイキ//2811000168, 第3巻596//チイキ//3811000247, 第4巻596//チイキ//4811000672, 第5巻596//チイキ//5811001000 -
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第2巻R498.52||N97||2, 第3巻R498.52||N97||3, 第4巻R498.52||N97||4, 第5巻R498.52||N97||501955251, 第6巻R498.52||N97||602000181, 第7巻R498.52||N97||702013101, 第8巻R498.52||N97||802031795, 第9巻R498.52||N97||902037940, 第10巻R498.52||N97||1002033522, 第11巻R498.52||N97||1102056937, 第12巻R498.52||N97||1202061658, 第13巻R498.52||N97||1302075901, 第14巻R498.52||N97||1402075913, 第15巻R498.52||N97||1502090674 -
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第11巻498.5/Chi/110010062352, 第12巻498.5/Chi/120010062353, 第13巻498.5/Chi/130010016980, 第14巻498.5/Chi/140010016981, 第15巻498.5/Chi/150010016982, 第1巻498.5/Chi/10010056575, 第2巻498.5/Chi/20010056357, 第3巻498.5/Chi/30010056551, 第4巻498.5/Chi/40010060816, 第5巻498.5/Chi/50010060817, 第6巻498.5/Chi/60010060818, 第7巻498.5/Chi/70010060819, 第8巻498.5/Chi/80010062349, 第9巻498.5/Chi/90010062350 -
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第1巻596||NO||12010002914,2013005897,
第2巻596||NO||22010002915, 第3巻596||NO||32010401816, 第4巻596||NO||42010403293, 第5巻596||NO||52010403603, 第7巻596||NO||72013005898, 第9巻596||NO||92014008911, 第10巻596||NO||102014008912 -
琉球大学 附属図書館研究図書
第11巻596||NO||112014401864,
第12巻596||NO||122014401865, 第13巻596||NO||132014401866, 第14巻596||NO||142014401867, 第15巻596||NO||152014401868 -
第1巻31000056940,
第2巻31000056951, 第3巻31000056962, 第4巻31100008783, 第5巻31100002924, 第6巻31205015821, 第7巻31205018675, 第8巻31305000051, 第9巻31305002304, 第10巻31305002315, 第11巻31305050176, 第12巻31305051816, 第13巻31405001076, 第14巻31405007643, 第15巻31405022915 -
第1巻11105010806,
第2巻11105012103, 第3巻11105010817, 第4巻11105010828, 第5巻11105010830, 第6巻11505033200, 第7巻11505033211, 第8巻11505033222, 第9巻11505033233, 第10巻11505033654, 第11巻11505033244, 第12巻11505033255, 第13巻11505033266, 第14巻11505033277, 第15巻11505033288 -
第1巻596/111/1100064675,
第2巻596/111/2100064959, 第3巻596/111/3100067169, 第4巻596/111/4100068064, 第5巻596/111/5100068713, 第6巻596/111/6100072582, 第7巻596/111/7100072741, 第8巻596/111/8100074032, 第9巻596/111/10100074647, 第10巻596/111/10100074647, 第11巻596/111/11100076878, 第12巻596/111/12100077661, 第13巻596/111/13100079199, 第14巻596/111/14100079741, 第15巻596/111/15100081386 -
第1巻498.52/N97/1000501863,
第2巻498.52/N97/2000501864, 第3巻498.52/N97/3000503293, 第4巻498.52/N97/4000505497, 第5巻498.52/N97/5000505902, 第6巻498.52/N97/6000516535, 第7巻498.52/N97/7000517580, 第8巻498.52/N97/8000519752, 第10巻498.52/N97/10000519753, 第9巻498.52/N97/9000519978, 第11巻498.52/N97/11000526338, 第12巻498.52/N97/12000542457, 第13巻498.52/N97/13000542458, 第14巻498.52/N97/14000542459, 第15巻498.52/N97/15000542460 -
第1巻120100005276,
第2巻120100005277, 第3巻120100005278, 第4巻120100005279, 第5巻120150004108, 第6巻120150004109, 第7巻120150004110, 第8巻120150004111, 第9巻120150004112, 第10巻120150004113, 第11巻120150004114, 第12巻120150004115, 第13巻120150004116, 第14巻120150004117, 第15巻120150004118 -
第1巻10460207,
第2巻10460208, 第3巻10460209, 第4巻10460210, 第5巻10461877, 第6巻10488602, 第7巻10488603, 第8巻10488604, 第9巻10489425, 第10巻10488605, 第11巻10496344, 第12巻10498541, 第13巻10500165, 第14巻10502342, 第15巻10506044 -
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注記
第5巻の責任表示: 藤原昌高著
第1巻: 穀類, いも, 豆類, 種実. 第2巻: 野菜. 第3巻: 果実・木の実, ハーブ. 第4巻: 乳・肉・卵, 昆虫, 山菜・野草, きのこ. 第5巻: 魚介類, 海藻. 第6巻: もち, 米粉, 米粉パン, すし, 加工米飯, 澱粉. 第7巻: 小麦粉, パン, うどん, ほうとう類, 中華麺, パスタ, 麩, そば, こんにゃく. 第8巻: 惣菜, 漬物, 梅漬・梅干しほか果実漬物. 第9巻: 豆乳, 豆腐, 湯葉, 乾物, 乾燥野菜・果実, ふりかけ. 第10巻: こうじ, 味噌, 醤油, 納豆, テンペ. 第11巻: 乳製品, 卵製品. 第12巻: ジュース・果汁, 茶, 飲料, 酒類, 食酢. 第13巻: ハム・ソーセージ・ベーコン, 食用油脂, 調味料・香辛料. 第14巻: 菓子類, あん, ジャム・マーマレード. 第15巻: 水産製品
内容説明・目次
- 巻冊次
-
第1巻 ISBN 9784540092619
内容説明
目次
- 穀類・雑穀(粳米;糯米 ほか)
- 豆類(ダイズ;アズキ ほか)
- 種実(ゴマ;ヒマワリ ほか)
- いも類(サツマイモ;サトイモ ほか)
- 各地の地場・伝統食材(コメ;オオムギ ほか)
- 巻冊次
-
第3巻 ISBN 9784540092633
目次
- 果樹・樹木(アケビ;アセロラ;アテモヤ;アボカド ほか)
- ハーブ(アニス;ウイキョウ;ウコン;オレガノ ほか)
- 巻冊次
-
第4巻 ISBN 9784540092640
内容説明
目次
- 乳・肉・卵(アイガモ;アヒル;イノシシ ほか)
- 昆虫など(イナゴ;カイコ;ザザムシ ほか)
- 山菜・野草(青ミズ;赤コゴミ;アカザ ほか)
- きのこ(アミタケ;エノキタケ;エリンギ ほか)
- 巻冊次
-
第5巻 ISBN 9784540092657
内容説明
目次
- 海水魚類
- イカ・タコ(軟体類)
- 巻貝・二枚貝
- カニ・エビ(甲殻類)
- ウニ・クジラほか
- 海藻類
- 淡水魚介類
- 巻冊次
-
第6巻 ISBN 9784540112072
目次
- もち
- 伝統的米粉(米穀粉)
- 新用途米粉(米穀粉)
- 米粉パン
- ライスめん、ビーフン
- すし
- 加工米飯
- 澱粉
- 巻冊次
-
第7巻 ISBN 9784540112089
目次
- 小麦粉
- パン
- うどん類
- ほうとう類
- 中華麺
- パスタ類
- 麩
- そば
- こんにゃく
- 巻冊次
-
第8巻 ISBN 9784540112096
目次
- 惣菜(種類と生産動向;歴史と文化;味・栄養・機能性;原材料の選び方;基本的な製法;特徴的な製品とその製法;各地のつくり手紹介)
- 漬物
- 梅漬・梅干しほか果実漬物
- 巻冊次
-
第9巻 ISBN 9784540112102
目次
- 豆乳(種類と生産動向;歴史と文化;味・栄養・機能性;原材料の選び方;基本的な製法;特徴的な製品とその製法;各地のつくり手紹介)
- 豆腐・豆腐加工品
- 湯葉
- 乾物
- 乾燥野菜・果実
- ふりかけ
- 干しいも
- 干し柿
- 巻冊次
-
第10巻 ISBN 9784540112119
目次
- こうじ(種類と生産動向;歴史と文化;味・栄養・機能性;原材料の選び方;基本的な製法;特徴的な製品とその製法;各地のつくり手紹介)
- 味噌
- 醤油
- 納豆
- テンペ
- 巻冊次
-
第11巻 ISBN 9784540112133
目次
- 乳製品(牛乳;クリーム;バター;チーズ;アイスクリーム;シャーベット;ヨーグルト;乳酸菌飲料;粉乳;練乳)
- 卵製品(茹で卵・温泉卵;卵焼き)
- 巻冊次
-
第12巻 ISBN 9784540112140
目次
- ジュース・果汁
- 茶
- 飲料(水;甘酒;その他飲料)
- 酒類(果実酒;リキュール;地ビール;清酒;焼酎)
- 食酢(穀物酢;果実酢;非発酵果実酢)
- 巻冊次
-
第13巻 ISBN 9784540112157
内容説明
目次
- ハム・ソーセージ・ベーコン
- 食用油脂
- 調味料・香辛料
- 巻冊次
-
第14巻 ISBN 9784540112164
目次
- 菓子類(種類と生産動向;歴史と文化;味・栄養・機能性;原材料の選び方;基本的な製法;特徴的な製品とその製法;各地のつくり手紹介)
- あん
- ジャム・マーマレード
- 巻冊次
-
第15巻 ISBN 9784540112171
目次
- 水産食品の動向
- 塩蔵品
- 干物
- 燻製品
- 節類
- 発酵食品
- 調味加工品
- 練り製品
- 藻類加工品
- 資料「日本の食生活全集」にみる各地の魚介藻類の利用
「BOOKデータベース」 より