パティシエになるには
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パティシエになるには
（なるにはBooks, 134）
ぺりかん社, 2010.7
- タイトル読み
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パティシエ ニ ナル ニワ
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注記
文献: p148
内容説明・目次
目次
- １章 ドキュメント 美しいデセールに魅せられて（終わりなき「伝統への挑戦」—河田勝彦さん・オーボンヴュータン；３０年後もその先も残る本物の店づくり—阪口敦彦さん・ア・キャトル；心に描いたゴールをめざせ！—五十嵐宏さん・マンダリンオリエンタル東京・エグゼクティブペストリーシェフ ほか）
- ２章 パティシエの世界（パティシエとは—語源は「生地のスペシャリスト」；お菓子の起源と種類—お菓子は紀元前からあった！？；オーナーパティシエの１日—個人パティスリーの多忙な１日 ほか）
- ３章 なるにはコース（適性と心構え—君はパティシエに向いているか？；なるための方法—主流は学校を出てパティスリーへ；職場の生活と実際—一人前のパティシエへの道 ほか）
「BOOKデータベース」 より