フランス料理の歴史

Author(s)

• Toussaint-Samat, Maguelonne
• 太田, 佐絵子 オオタ, サエコ

Bibliographic Information

フランス料理の歴史

マグロンヌ・トゥーサン=サマ著 ; 太田佐絵子訳

原書房, 2011.4

Other Title

Histoire de la cuisine bourgeoise : du Moyen Âge à nos jours

Title Transcription

フランス リョウリ ノ レキシ

Note

年表: p323-327

参考文献: 巻末pi-iii

Description and Table of Contents

Description

中世から現代にいたる１０００年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット（レシピ）付。

Table of Contents

• まえがき（われらは皆ブルジョワ；キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念　ほか）
• 第１章　キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史—中世（当時の社会構造と概況；自由人としてのブルジョワ　ほか）
• 第２章　発見から革命へ—一六世紀から一八世紀まで（当時の社会構造と概況；大発見　ほか）
• 第３章　キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配—一九世紀（当時の社会構造と概況；ブルジョワの空間　ほか）
• 第４章　ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利—二〇世紀（当時の社会構造と概況；大戦　ほか）

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Details

• NCID: BB05429304
• ISBN:
  • 9784562046829
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 333, iiip
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.835
  • NDC9 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
  • BSH : 富豪
  • BSH : 美食