食品衛生学 : 管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応

Author(s)

• 伊藤, 武 (食品) イトウ, タケシ
• 古賀, 信幸 コガ, ノブユキ
• 金井, 美恵子 カナイ, ミエコ
• 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ
• 佐藤, 吉朗 サトウ, ヨシオ
• 逵, 牧子 ツジ, マキコ
• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ
• 福島, 正子 フクシマ, マサコ
• 松浦, 寿喜 マツウラ, トシキ
• 宮沢, 文雄 ミヤザワ, フミオ
• 吉田, 徹 ヨシダ, トオル

Bibliographic Information

食品衛生学 : 管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応

伊藤武, 古賀信幸編著 ; 金井美惠子 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2011.4

新版

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク : カンリ エイヨウシ コッカ シケン カイテイ ガイドライン タイオウ

Note

その他の共著者: 後藤政幸, 佐藤吉朗, 逵牧子, 西島基弘, 福島正子, 松浦寿喜, 宮沢文雄, 吉田徹

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品衛生学総論
• 食品と微生物
• 食品の変質と防止
• 食中毒
• 経口感染症
• 衛生指標菌と異物
• 飲食品と寄生虫
• 有害物質による食品汚染
• 食品添加物
• 農薬・動物用医薬品および放射線照射食品
• 遺伝子組換え力品
• 器具および容器・包装に関する衛生
• 食品従事者による食品衛生対策

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB05983947
• ISBN:
  • 9784767904344
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 229p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BA56880875