チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語
著者
書誌事項
チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語
（P-Vine BOOks）
ブルース・インターアクションズ, 2011.7
- タイトル別名
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Cheese : a global history
- タイトル読み
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チーズ ノ レキシ : 5000ネン ノ アジワイ ユタカ ナ モノガタリ
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注記
タイトルは奥付による
解説: 村山重信
チーズをより深く知るための参考図書: p168-170
内容説明・目次
内容説明
おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
目次
- １章 チーズの数ほど歴史あり
- ２章 チーズの起源をたどる旅
- ３章 チーズ製法の長い道
- ４章 人類はどのようにチーズを食べてきたのか？
「BOOKデータベース」 より