チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語

Author(s)

• Dalby, Andrew
• 久村, 典子 ヒサムラ, ノリコ
• 村山, 重信 ムラヤマ, シゲノブ

Bibliographic Information

チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語

アンドリュー・ドルビー著 ; 久村典子訳

（P-Vine BOOks）

ブルース・インターアクションズ, 2011.7

Other Title

Cheese : a global history

Title Transcription

チーズ ノ レキシ : 5000ネン ノ アジワイ ユタカ ナ モノガタリ

Note

タイトルは奥付による

解説: 村山重信

チーズをより深く知るための参考図書: p168-170

Description and Table of Contents

Description

おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。

Table of Contents

• １章　チーズの数ほど歴史あり
• ２章　チーズの起源をたどる旅
• ３章　チーズ製法の長い道
• ４章　人類はどのようにチーズを食べてきたのか？

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB06220419
• ISBN:
  • 9784860204266
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 181p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC9 : 648.18
• Subject Headings:
  • BSH : チーズ -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BA83604371