果実の機能と科学

著者

• 伊藤, 三郎 イトウ, サブロウ

書誌事項

果実の機能と科学

伊藤三郎編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2011.12

タイトル読み

カジツ ノ キノウ ト カガク

注記

文献: 節末

索引: p [223]-230

内容説明・目次

目次

• １　果実の植物学
• ２　果実の成熟生理と生化学
• ３　果実の栄養・食品科学
• ４　果実と健康科学
• ５　各種果実の機能性
• ６　地球温暖化の果実品質への影響
• ７　収穫後の果実の保蔵技術
• ８　果実の利用加工

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07733667
• ISBN:
  • 9784254435412
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 230p, 図版 [2] p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 625
  • NDC9 : 625
• 件名:
  • BSH : 果実
  • NDLSH : 果実
• 親書誌ID:
  • BB07733645