クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力

著者

• にむら, じゅんこ ニムラ, ジュンコ

書誌事項

クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力

にむらじゅんこ著

（平凡社新書, 623）

平凡社, 2012.1

タイトル読み

クスクス ノ ナゾ : ヒト ト ヒト オ ツナゲル ツブ パスタ ノ ミリョク

注記

注釈: p191-196

主要参考文献: p200-201

内容説明・目次

内容説明

一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは？国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。

目次

• 第１章　フランスの「国民食」になったクスクス
• 第２章　クスクス粒の仕組みとその種類
• 第３章　クスクスの冒険
• 第４章　スパイスと呪術と薬膳
• 第５章　世界のクスクス
• 第６章　クスクスのヴァリエーション
• 第７章　「自由、平等、クスクス」

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07915766
• ISBN:
  • 9784582856231
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 207p, 図版 [4] p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC8 : 596.2
• 件名:
  • BSH : 小麦粉
  • NDLSH : パスタ
• 親書誌ID:
  • BA4133906X