パスタの歴史

著者

• Serventi, Silvano
• Sabban, Françoise
• 清水, 由貴子 シミズ, ユキコ
• 飯塚, 茂雄 イイズカ, シゲオ
• 小矢島, 聡 コヤジマ, サトル

書誌事項

パスタの歴史

シルヴァーノ・セルヴェンティ, フランソワーズ・サバン著 ; 清水由貴子訳

原書房, 2012.2

タイトル別名

La pasta : storia e cultura di un cibo universale

タイトル読み

パスタ ノ レキシ

注記

監修: 飯塚茂雄, 小矢島聡

参考文献: p389-401

内容説明・目次

内容説明

世界が愛する「食」の秘密。古代小麦からはじまる深遠な物語—一冊に収められた画期的な歴史。

目次

• プロローグ　はじめに小麦ありき
• 第１章　パスタの誕生
• 第２章　先駆者の時代
• 第３章　手づくりパスタから機械生産へ
• 第４章　手工業による黄金時代
• 第５章　工業生産の時代
• 第６章　国境なきパスタ
• 第７章　飽食の時代
• 第８章　美味なるパスタ
• 第９章　中国—もうひとつのパスタの祖国
• 付録　パスタにまつわる言葉

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB0845416X
• ISBN:
  • 9784562047536
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: ita
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 401p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : パスタ -- 歴史
  • NDLSH : パスタ -- 歴史