興奮する匂い食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線

Author(s)

• 新村, 芳人 ニイムラ, ヨシヒト

Bibliographic Information

興奮する匂い食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線

新村芳人著

（知りたいサイエンス, 110）

技術評論社, 2012.4

Other Title

興奮する匂い : 食欲をそそる匂い : 遺伝子が解き明かす匂いの最前線

Title Transcription

コウフン スル ニオイ ショクヨク オ ソソル ニオイ : イデンシ ガ トキアカス ニオイ ノ サイゼンセン

Note

参考文献: p301-303

Description and Table of Contents

Description

香水に「臭い」成分が入っていたり、麝香を化学的に作りだせたり、アーモンドの香りなのに「毒」だったり…、匂いはとっても複雑怪奇。そんな匂いの謎を遺伝子の力で解き明かす。太古の生物は匂えたのか？興奮する匂いは？味と匂いの関係は？…など匂いの不思議に迫る。

Table of Contents

• 第１章　匂いと嗅覚
• 第２章　匂いの化学
• 第３章　匂いを感じるしくみ
• 第４章　ゲノム
• 第５章　匂いの遺伝学
• 第６章　フェロモン
• 第７章　味覚

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Details

• NCID: BB08749210
• ISBN:
  • 9784774150130
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 303p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 491.376
  • NDC9 : 491.376
• Subject Headings:
  • BSH : におい
  • BSH : 嗅覚
• Parent Bibliography ID:
  • BA77927864