パンの歴史

Author(s)

• Rubel, William
• 堤, 理華 ツツミ, リカ

Bibliographic Information

パンの歴史

ウィリアム・ルーベル著 ; 堤理華訳

（「食」の図書館）

原書房, 2013.8

Other Title

Bread : a global history

Title Transcription

パン ノ レキシ

Note

参考文献: p155

原著 (London : Reaktion Books, 2011) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　パンとは何だろう
• 第１章　パンのあけぼの
• 第２章　階級のしるしとしてのパン
• 第３章　味を決めるもの
• 第４章　世界パン紀行
• 第５章　２１世紀のパン作り

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Details

• NCID: BB1340245X
• ISBN:
  • 9784562049370
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 180p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : パン -- 歴史
  • NDLSH : パン -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796