ジャガイモの歴史
著者
書誌事項
ジャガイモの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2014.6
- タイトル別名
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Potato : a global history
- タイトル読み
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ジャガイモ ノ レキシ
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注記
参考文献: p169-171
原著 (London : Reaktion Books, 2011) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた…！波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。
目次
- 序章 立身出世した野菜
- 第１章 南米大陸
- 第２章 ジャガイモ、ヨーロッパへ
- 第３章 ジャガイモ飢饉
- 第４章 世界のジャガイモ料理
- 第５章 ジャガイモ製品あれこれ
- 第６章 ジャガイモと文化
- 第７章 ジャガイモの今日、そして明日
「BOOKデータベース」 より