スープの歴史

Author(s)

• Clarkson, Janet
• 富永, 佐知子 トミナガ, サチコ

Bibliographic Information

スープの歴史

ジャネット・クラークソン著 ; 富永佐知子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2014.7

Other Title

Soup : a global history

Title Transcription

スープ ノ レキシ

Note

参考文献: p171

原著 (London : Reakton Books, 2010) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

石器時代や中世の昔からインスタント製品全盛の現代まで、スープの歴史を豊富な写真とともに大研究。西洋と東洋のスープの決定的な違い、戦争との意外な関係ほか、最も基本的な料理「スープ」を実におもしろく描く。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　スープとはなんだろう？
• 第１章　古代のスープ
• 第２章　薬としてのスープ
• 第３章　貧困とスープ
• 第４章　保存と携帯、探検と戦争
• 第５章　スープ東西南北
• 第６章　スープこぼれ話

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB16142934
• ISBN:
  • 9784562050697
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 181p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : スープ -- 歴史
  • NDLSH : スープ -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796