ゴマの機能と科学

Author(s)

• 並木, 満夫 ナミキ, ミツオ
• 福田, 靖子 フクダ, ヤスコ
• 田代, 亨 タシロ, トオル

Bibliographic Information

ゴマの機能と科学

並木満夫, 福田靖子, 田代亨編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2015.1

Title Transcription

ゴマ ノ キノウ ト カガク

Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　ゴマの栽培と機能性の歴史
• ２　ゴマの栽培および育種
• ３　ゴマの食品科学
• ４　ゴマの栄養と健康の科学
• ５　ゴマの食品加工と調理の科学
• ６　ゴマ油の特性と食品・調理加工
• ７　ゴマの生産と需要の動向
• ８　「ゴマの機能と科学」の展望

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Details

• NCID: BB1787363X
• ISBN:
  • 9784254435467
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 209p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 617.9
  • NDC9 : 617.9
• Subject Headings:
  • BSH : ごま
  • NDLSH : 胡麻
• Parent Bibliography ID:
  • BB07733645