小林カツ代と栗原はるみ : 料理研究家とその時代
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小林カツ代と栗原はるみ : 料理研究家とその時代
（新潮新書, 617）
新潮社, 2015.5
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コバヤシ カツヨ ト クリハラ ハルミ : リョウリ ケンキュウカ ト ソノ ジダイ
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596.02||A38110062951
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Description and Table of Contents
Description
テレビや雑誌などでレシピを紹介し、家庭の食卓をリードしてきた料理研究家たち。彼女・彼らの歴史は、そのまま日本人の暮らしの現代史である。その革命的時短料理で「働く女性の味方」となった小林カツ代、多彩なレシピで「主婦のカリスマ」となった栗原はるみ、さらに土井勝、辰巳芳子、高山なおみ…。百花繚乱の料理研究家を分析すれば、家庭料理や女性の生き方の変遷が見えてくる。本邦初の料理研究家論。
Table of Contents
- プロローグ—ドラマ『ごちそうさん』と料理研究家（料理研究家誕生；主婦の時代の到来）
- 第１章 憧れの外国料理（高度成長期の西洋料理—江上トミ、飯田深雪；一九八〇年代のファンシーな料理—入江麻木、城戸崎愛；平成のセレブ料理研究家—有元葉子）
- 第２章 小林カツ代の革命（女性作家の時短料理術；小林カツ代と「女性の時代」；カツ代レシピを解読する；息子、ケンタロウの登場）
- 第３章 カリスマの栗原はるみ（平成共働き時代；はるみレシピの魅力；あえて名乗る「主婦」；最後の主婦論争）
- 第４章 和食指導の系譜（昭和のおふくろの味—土井勝、土井善晴、村上昭子；辰巳芳子の存在感—辰巳浜子、辰巳芳子）
- 第５章 平成「男子」の料理研究家—ケンタロウ、栗原心平、コウケンテツ（レシピ本ブームの裏で；男の料理『男子ごはん』開始 ほか）
- エピローグ—プロが教える料理 高山なおみ（料理研究家とは；シェフ出身の高山なおみ ほか）
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