食品衛生学

著者

• 川井, 英雄 カワイ, ヒデオ
• 丸井, 正樹 マルイ, マサキ
• 川村, 堅 カワムラ, ケン
• 池, 晶子 イケ, アキコ
• 荒木, 裕子 アラキ, ヒロコ
• 岡崎, 英規 オカザキ, ヒデキ
• 吉川, 賢太郎 ヨシカワ, ケンタロウ
• 杉山, 芳宏 スギヤマ, ヨシヒロ
• 宮地, 竜郎 ミヤジ, タツロウ
• 杉山, 千歳 スギヤマ, チトセ
• 斎木, まど香 サイキ, マドカ

書誌事項

食品衛生学

川井英雄, 丸井正樹, 川村堅編著 ; 池晶子 [ほか] 共著

（カレント食べ物と健康）

建帛社, 2015.4

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

その他の共著者: 荒木裕子, 岡崎英規, 吉川賢太郎, 杉山芳宏, 宮地竜郎, 杉山千歳, 斎木まど香

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生と法規
• 第２章　微生物の基礎
• 第３章　食品の変質
• 第４章　食中毒
• 第５章　食品による感染症・寄生虫症
• 第６章　食品中の有害物質
• 第７章　食品添加物
• 第８章　食品衛生管理
• 第９章　器具と容器包装
• 第１０章　食品の新しい安全性問題

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB1860621X
• ISBN:
  • 9784767905129
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 202p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB23894033