ピザの歴史

Author(s)

• Helstosky, Carol
• 田口, 未和 タグチ, ミワ

Bibliographic Information

ピザの歴史

キャロル・ヘルストスキー著 ; 田口未和訳

（「食」の図書館）

原書房, 2015.8

Other Title

Pizza : a global history

Title Transcription

ピザ ノ レキシ

Note

原著 (Reaktion Books, 2008) の翻訳

レシピ集: p169-179

Description and Table of Contents

Description

イタリア移民とともにアメリカへ渡って以降、各地の食文化に合わせて世界中に広まったピザ。本物のピザとはなに？世界中で愛されるようになった理由は？シンプルに見えて、実は複雑なピザの魅力を歴史から探る。レシピ付。

Table of Contents

• 序章　シンプルで複雑なピザ（文豪デュマが見たナポリ；ナポリから世界へ　ほか）
• 第１章　イタリアのピザ（ピザの祖先；トマトとの出会い　ほか）
• 第２章　アメリカのピザ（世界一のピザ消費国；「規格化」と「職人技」の共存　ほか）
• 第３章　ピザは世界を征服する（世界にピザを広めたのは；伝統の破壊　ほか）
• 第４章　ピザの未来（究極のピザ？；ピザは食のフロンティア　ほか）

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Details

• NCID: BB19389525
• ISBN:
  • 9784562051717
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 182p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 383.837
• Subject Headings:
  • BSH : ピザ -- 歴史
  • NDLSH : イタリア料理 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796