食をめぐるほんとうの話

著者

• 阿部, 尚樹 アベ, ナオキ
• 上原, 万里子 ウエハラ, マリコ
• 中沢, 彰吾 ナカザワ, ショウゴ

書誌事項

食をめぐるほんとうの話

阿部尚樹, 上原万里子, 中沢彰吾著

（講談社現代新書, 2342）

講談社, 2015.11

タイトル読み

ショク オ メグル ホントウ ノ ハナシ

注記

おもな参考文献: p224-225

内容説明・目次

内容説明

はじめて明かされる食の真実。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えることはなかった！食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました！

目次

• 序　食をめぐるミステリー—炭水化物抜きダイエットの罪
• 第１章　安全な食生活を脅かすもの—食品汚染と添加物
• 第２章　もう振りまわされない！健康情報の基礎知識—三大栄養素とビタミンの真実
• 第３章　その健康食品やサプリは本当に効くの？—ポリフェノール・リコペン・セサミンほか
• 第４章　「漠とした不安」の正体を探る—農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか
• 第５章　「東農大の学食」にみる現代食文化考—「おいしくて安心な食卓」のコツ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20004548
• ISBN:
  • 9784062883429
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 225p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 栄養
• 親書誌ID:
  • BN00058593