書誌事項

食をめぐるほんとうの話

阿部尚樹, 上原万里子, 中沢彰吾著

(講談社現代新書, 2342)

講談社, 2015.11

タイトル読み

ショク オ メグル ホントウ ノ ハナシ

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注記

おもな参考文献: p224-225

内容説明・目次

内容説明

はじめて明かされる食の真実。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンCによって消えることはなかった!食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました!

目次

  • 序 食をめぐるミステリー—炭水化物抜きダイエットの罪
  • 第1章 安全な食生活を脅かすもの—食品汚染と添加物
  • 第2章 もう振りまわされない!健康情報の基礎知識—三大栄養素とビタミンの真実
  • 第3章 その健康食品やサプリは本当に効くの?—ポリフェノール・リコペン・セサミンほか
  • 第4章 「漠とした不安」の正体を探る—農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか
  • 第5章 「東農大の学食」にみる現代食文化考—「おいしくて安心な食卓」のコツ

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB20004548
  • ISBN
    • 9784062883429
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    225p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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