豆

著者

• 前田, 和美 マエダ, カズミ

書誌事項

豆

前田和美著

（ものと人間の文化史, 174）

法政大学出版局, 2015.11

タイトル読み

マメ

注記

文献註・引用文献: p313-351

マメ料理関係参考書: p352-353

内容説明・目次

内容説明

世界の全栽培作物のうちイネ科についで多いマメ科。ダイズやアズキ、エンドウなどマメ類が食文化に果たしてきた役割、豆撒きや「ジャックと豆の木」の意外な由来を紹介し、人との深い関わりを描く。

目次

• 第１章　「マメ」—野生から栽培へ
• 第２章　近東—西南アジアにおけるマメの文化
• 第３章　インドにおけるマメの文化
• 第４章　アフリカにおけるマメの文化
• 第５章　東アジアにおけるマメの文化
• 第６章　東南アジアにおけるマメの文化
• 第７章　新大陸におけるマメの文化
• 第８章　精神生活のなかのマメ
• 第９章　虚構の主役になったマメ—エンドウ
• 第１０章　マメをどのように食べてきたか

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20015475
• ISBN:
  • 9784588217418
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 356p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.7
  • NDC9 : 616.7
• 件名:
  • BSH : 豆類
  • NDLSH : 豆
• 親書誌ID:
  • BN00118108