基礎栄養学
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書誌事項
基礎栄養学
（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修）
南江堂, 2015.12
改訂第5版
- タイトル別名
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Basic nutritional sciences
- タイトル読み
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キソ エイヨウガク
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注記
参考図書: p277-278
収録内容
- 食事の意義 / 奥恒行 [執筆]
- 栄養の定義と栄養学 / 奥恒行 [執筆]
- 栄養と病気のかかわり / 奥恒行 [執筆]
- 日本人の食事摂取基準(Dietray Reference Intakes, DRIs) / 奥恒行 [執筆]
- 栄養と健康増進の医学 / 奥恒行 [執筆]
- 栄養素の種類とはたらき / 奥恒行 [執筆]
- 食品,食物,食料 / 奥恒行 [執筆]
- 栄養学の歴史 / 柴田克己 [執筆]
- 栄養と遺伝子発現 / 河田照雄 [執筆]
- エネルギー産生栄養素 / 柴田克己 [執筆]
- タンパク質の種類と特徴 / 柴田克己 [執筆]
- 糖質の種類 / 柴田克己 [執筆]
- 代謝と機能 / 柴田克己 [執筆]
- 食物繊維とは / 奥恒行 [執筆]
- 食物繊維の一般的な性状と機能 / 奥恒行 [執筆]
- レジスタントスターチ / 奥恒行 [執筆]
- 糖質の種類と特徴 / 柴田克己 [執筆]
- ビタミンの種類と特徴 / 柴田克己 [執筆]
- ミネラルの種類と特徴 / 柴田克己 [執筆]
- 核酸の種類と特徴 / 柴田克己 [執筆]
- 栄養素代謝の概要 / 柴田克己 [執筆]
- 摂食行動 / 加藤秀夫, 前田朝美 [執筆]
- 消化器系の構造と機能 / 合田敏尚 [執筆]
- 消化・吸収の基本概念 / 合田敏尚 [執筆]
- 管腔内消化とその調節 / 合田敏尚 [執筆]
- 膜消化・吸収 / 合田敏尚 [執筆]
- 栄養素別の消化・吸収 / 合田敏尚 [執筆]
- 栄養素の体内動態 / 合田敏尚 [執筆]
- 食物繊維・難消化吸収性糖質の作用 / 奥恒行 [執筆]
- タンパク質の栄養 / 下村吉治 [執筆]
- 糖質の栄養 / 奥恒行 [執筆]
- 脂質の栄養 / 佐藤匡央 [執筆]
- ビタミンの栄養 / 渡邊敏明 [執筆]
- ミネラルの栄養 / 菊永茂司 [執筆]
- 水・電解質の栄養的意義 / 山本孝史 [執筆]
- エネルギー代謝 / 樋口満 [執筆]
- 遺伝子発現と栄養 / 河田照雄執筆
