食品の安全性

著者

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ
• 栗原, 伸公 クリハラ, ノブタカ
• 佐藤, 隆一郎 サトウ, リュウイチロウ
• 飯樋, 洋二 イイトイ, ヨウジ
• 小島, 聖子 コジマ, サトコ
• 小林, 正裕 コバヤシ, タダヒロ
• 高梨, 美穂 タカナシ, ミホ
• 野村, 秀一 ノムラ, シュウイチ
• 橋本, 弘子 ハシモト, ヒロコ
• 堀口, 恵子 ホリグチ, ケイコ
• 和田, 安郎 ワダ, ヤスロウ

書誌事項

食品の安全性

藤井建夫, 栗原伸公, 佐藤隆一郎編著 ; 飯樋洋二 [ほか] 共著

（わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修, 4）

三共出版, 2016.3

第3版

タイトル読み

ショクヒン ノ アンゼンセイ

注記

その他の共著者: 小島聖子, 小林正裕, 高梨美穂, 野村秀一, 橋本弘子, 堀口恵子, 和田安郎

文献: p181-182

内容説明・目次

目次

• １　食品衛生の概念
• ２　微生物性食中毒と感染症
• ３　自然毒食中毒
• ４　化学性食中毒と食品汚染化学物質
• ５　食品から感染する寄生虫
• ６　食品の腐敗
• ７　食品添加物
• ８　食品の器具と容器包装
• ９　食品衛生管理
• １０　その他の食品の安全性問題
• １１　食品衛生法規と食品衛生行政

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB21538708
• ISBN:
  • 9784782707524
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 186p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA81895229