再考ふなずしの歴史

著者

書誌事項

再考ふなずしの歴史

橋本道範編著

サンライズ出版, 2016.6

タイトル別名

ふなずしの歴史 : 再考

タイトル読み

サイコウ フナズシ ノ レキシ

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注記

「湖上フォーラムみんなで語る「ふなずし」の歴史」(2014年11月8日琵琶湖汽船株式会社ビアンカ船上実施)の報告書を基盤とし、「公開座談会「ふなずし」の歴史が変わる」(2016年1月30日滋賀県立琵琶湖博物館開催)の成果と新たなコラムを加えて刊行したもの

文化庁平成26年度地域と協働した美術館・歴史博物館創造活動支援事業

文化庁平成27年度地域の核となる美術館・歴史博物館支援事業

収録内容

  • アジアのナレズシと魚醤の文化 / 秋道智彌 [著]
  • 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」 / 日比野光敏 [著]
  • 室町時代の「ふなずし」 : 山科家と蜷川親元の日記から / 橋本道範 [著]
  • 幸津川すし切り神事 : コラム / 渡部圭一 [著]
  • 江戸時代の「ふなずし」 / 櫻井信也 [著]
  • 近世の「ふなずし」の旬 / 齊藤慶一 [著]
  • 俳諧・俳句と「ふなずし」 / 篠原徹 [著]
  • 「ふなずし」の歴史をめぐる議論に思う : コラム / 堀越昌子 [著]
  • 現代「ふなずし」再考 / 篠原徹 [著]
  • 現代に伝わる「ふなずし」の多様性 / 藤岡康弘 [著]
  • 「ふなずし」を通して伝えたい「ふるさとの味と心」 : コラム / 中村大輔 [著]
  • 「ふなずし」の成分分析と嗜好性 / 久保加織 [著]

内容説明・目次

目次

  • アジアのナレズシと魚醤の文化
  • 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」
  • 室町時代の「ふなずし」—山科家と蜷川親元の日記から
  • 江戸時代の「ふなずし」
  • 近世の「ふなずし」の旬
  • 俳詣・俳句と「ふなずし」
  • 現代「ふなずし」再考
  • 現代に伝わる「ふなずし」の多様性
  • 「ふなずし」の成分分析と嗜好性

「BOOKデータベース」 より

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