給食経営管理論
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書誌事項
給食経営管理論
（新スタンダード栄養・食物シリーズ, 15）
東京化学同人, 2016.9
- タイトル読み
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キュウショク ケイエイ カンリロン
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注記
索引: p[151]-154
内容説明・目次
目次
- １ 給食経営管理の概念
- ２ 給食施設の会計・原価管理
- ３ 栄養・食事管理
- ４ 食材管理
- ５ 品質管理
- ６ 衛生管理
- ７ 施設・設備管理
- ８ 事故・災害対策
- ９ 給食施設の実際
「BOOKデータベース」 より