情動と食 : 適切な食育のあり方
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情動と食 : 適切な食育のあり方
（情動学シリーズ / 小野武年監修, 7）
朝倉書店, 2017.2
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Food and emotions
情動と食 : 適切な食育のあり方
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ジョウドウ ト ショク : テキセツナ ショクイク ノ アリカタ
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Note
内容: 序(二宮くみ子), 編集者・執筆者, I: 日本の小学校における食育の取り組み(1「教育現場と民間の連携を全国に」-5「「日本の優れた発酵食品」の授業」), II: 食育で伝えていきたい和食の魅力(6「家庭における食の変遷」-9「京料理の老舗料理人が小学校で授業をする"日本料理に学ぶ食育カリキュラム"」), III: 食と情動に関する研究の現状(10「うま味研究の現状」-12「食と情動に関する最近の研究事例」), 索引, 編者略歴
文献あり
Contents of Works
- 教育現場と民間の連携を全国に / 並木孝樹 [執筆]
- 食育リーダーとしての取り組み / 井上和子 [執筆]
- いのちをいただく食育 / 大國佐智代 [執筆]
- うま味の授業に取り組んで / 松島博昭 [執筆]
- 「日本の優れた発酵食品」の授業 / 谷和樹 [執筆]
- 家庭における食の変遷 / 江原絢子 [執筆]
- 和食の特徴 / 村田吉弘 [執筆]
- 和食における「だし・うま味」 : 科学的知見からの考察 / 二宮くみ子 [執筆]
- 京料理の老舗料理人が小学校で授業をする"日本料理に学ぶ食育カリキュラム" / 的場輝佳 [執筆]
- うま味研究の現状 / 近藤高史 [執筆]
- だしの健康機能解明に向けて / 近藤高史, 二宮くみ子 [執筆]
- 食と情動に関する最近の研究事例 : 発達障害の子供たちを変化させる機能性食品 / 平山論 [執筆]
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 日本の小学校における食育の取り組み（教育現場と民間の連携を全国に；食育リーダーとしての取り組み；いのちをいただく食育；うま味の授業に取り組んで；「日本の優れた発酵食品」の授業）
- ２ 食育で伝えていきたい和食の魅力（家庭における食の変遷；和食の特徴；和食における「だし・うま味」—科学的知見からの考察；京料理の老舗料理人が小学校で授業をする“日本料理に学ぶ食育カリキュラム”）
- ３ 食と情動に関する研究の現状（うま味研究の現状；だしの健康機能解明に向けて；食と情動に関する最近の研究事例：発達障害の子どもたちを変化させる機能性食品）
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