食品衛生学
著者
書誌事項
食品衛生学
（カレント食べ物と健康, 3）
建帛社, 2017.9
第2版
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイガク
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注記
その他の共著者: 荒木裕子, 岡﨑英規, 吉川賢太郎, 杉山芳宏, 宮地竜郎, 杉山千歳, 斎木まど香
参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品衛生と法規
- 第２章 微生物の基礎
- 第３章 食品の変質
- 第４章 食中毒
- 第５章 食品による感染症・寄生虫症
- 第６章 食品中の有害物質
- 第７章 食品添加物
- 第８章 食品衛生管理
- 第９章 器具と容器包装
- 第１０章 食品の新しい安全性問題
「BOOKデータベース」 より