食品学総論 : 食品の成分と機能

Author(s)

• 寺尾, 純二 テラオ, ジュンジ
• 村上, 明 ムラカミ, アキラ
• 津田, 謹輔 ツダ, キンスケ
• 伏木, 亨 フシキ, トオル
• 本田, 佳子 ホンダ, ケイコ

Bibliographic Information

食品学総論 : 食品の成分と機能

寺尾純二, 村上明編集

（Visual栄養学テキスト, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 1）

中山書店, 2018.1

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン : ショクヒン ノ セイブン ト キノウ

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• 食品学総論 食品の成分と機能

  2018.1.

  Maruzen eBook Library

• 食べ物と健康. (1.)

  2018.1.

  Medical*Online

Note

監修: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
• ２章　食品の機能（一次機能；二次機能；三次機能）
• ３章　食品の表示と規格基準（食品表示制度；健康や栄養に関する表示の制度）

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Details

• NCID: BB25355776
• ISBN:
  • 9784521742878
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 148p
• Size: 30cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BB21411693