ラーメンの歴史学 : ホットな国民食からクールな世界食へ

Author(s)

• Kushner, Barak
• 幾島, 幸子 イクシマ, サチコ

Bibliographic Information

ラーメンの歴史学 : ホットな国民食からクールな世界食へ

バラク・クシュナー著 ; 幾島幸子訳

明石書店, 2018.6

Other Title

Slurp! : a social and culinary history of ramen : Japan's favorite noodle soup

Title Transcription

ラーメン ノ レキシガク : ホットナ コクミンショク カラ クールナ セカイショク エ

Note

参考文献: p359-377

原著 (Global Oriental, 2012) の全訳

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 麺王国の歴史と現在—象徴としてのラーメンへ
• 古代中国の食卓から—麺の誕生
• 宮廷食と庶民食
• 日本の国際化、外国の食べ物、鎖国
• 江戸時代の食文化とラーメン伝説
• 明治維新—ラーメンへと通じる食の革新
• 外交と接待術
• 帝国と日本の料理
• 第二次大戦中の料理—迷走する世界
• 食の歴史—戦後のインスタントラーメン〔ほか〕

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Details

• NCID: BB26254016
• ISBN:
  • 9784750346816
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 382p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
  • NDLC : GD51
• Subject Headings:
  • BSH : ラーメン(麵類) -- 歴史
  • NDLSH : ラーメン (麵類) -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史