食べたくなる本

著者

• 三浦, 哲哉 ミウラ, テツヤ

書誌事項

食べたくなる本

三浦哲哉 [著]

みすず書房, 2019.2

タイトル別名

食べたくなる本

タイトル読み

タベタク ナル ホン

注記

参考文献あり

内容説明・目次

内容説明

小田原のサバ、ファッションフード、福島のスローフード、ジャンクフードの叙情、一汁一菜、蒸したカリフラワーのピュレ、アサリ二キロのスパゲッティ、マルフーガの揚げもの、どんぶりの味、怪食、快食、絶倫食、庄内のワラサ、エル・ブリと新スペイン料理、水のごとき酒…。美味い料理、美味い酒には目がない気鋭の映画批評家が、料理本や料理エッセイを批評的に読む。食の素材、味、調理法、さらには食文化のあり方をめぐる、驚きと発見に満ちた考察。

目次

• 第１章　いろいろなおいしいのあいだを漂う（元天使のコーヒー；料理再入門；ファッションフード　ほか）
• 第２章　作家論＋α（記憶の扉を開く味—高山なおみ；引き算の料理—細川亜衣；レシピ本のなかのありえない数値　ほか）
• 第３章　ちがいを感じ、考える（習慣の裏をかく—エル・ブリ；サンドイッチ考；まぼろしの味—勝見洋一　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27812143
• ISBN:
  • 9784622087816
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 324p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.04
  • NDC9 : 596.04
  • NDC10 : 596.04
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 読書
  • NDLSH : 料理