食べたくなる本
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食べたくなる本
みすず書房, 2019.2
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食べたくなる本
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タベタク ナル ホン
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食べたくなる本
2019.2.
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食べたくなる本
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Description and Table of Contents
Description
小田原のサバ、ファッションフード、福島のスローフード、ジャンクフードの叙情、一汁一菜、蒸したカリフラワーのピュレ、アサリ二キロのスパゲッティ、マルフーガの揚げもの、どんぶりの味、怪食、快食、絶倫食、庄内のワラサ、エル・ブリと新スペイン料理、水のごとき酒…。美味い料理、美味い酒には目がない気鋭の映画批評家が、料理本や料理エッセイを批評的に読む。食の素材、味、調理法、さらには食文化のあり方をめぐる、驚きと発見に満ちた考察。
Table of Contents
- 第１章 いろいろなおいしいのあいだを漂う（元天使のコーヒー；料理再入門；ファッションフード ほか）
- 第２章 作家論＋α（記憶の扉を開く味—高山なおみ；引き算の料理—細川亜衣；レシピ本のなかのありえない数値 ほか）
- 第３章 ちがいを感じ、考える（習慣の裏をかく—エル・ブリ；サンドイッチ考；まぼろしの味—勝見洋一 ほか）
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