トマトの歴史
著者
書誌事項
トマトの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2019.10
- タイトル別名
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Tomato : a global history
- タイトル読み
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トマト ノ レキシ
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注記
原著 (Reaktion Books, 2019) の翻訳
参考文献: p160
内容説明・目次
内容説明
南米原産のトマトの歴史は実は短い。ヨーロッパに伝わった当初は「毒がある」とされたトマトはいかに世界に広まったか。イタリアの食文化、「野菜か果物か」裁判、伝統の品種と最新の品種…知られざるトマトの歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 トマトの世界は虹の国
- 第１章 トマトの起源
- 第２章 新世界から旧世界へ
- 第３章 イタリアに広まるトマト
- 第４章 ヨーロッパの食を変えたトマト
- 第５章 アメリカに里帰りしたトマト
- 第６章 スープとケチャップ
- 第７章 温室とその先の技術
- 第８章 品種、オーガニック、エアルーム
- 第９章 科学と技術
「BOOKデータベース」 より