トマトの歴史

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Bibliographic Information

トマトの歴史

クラリッサ・ハイマン著 ; 道本美穂訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.10

Other Title

Tomato : a global history

Title Transcription

トマト ノ レキシ

Available at  / 219 libraries

Note

原著 (Reaktion Books, 2019) の翻訳

参考文献: p160

Description and Table of Contents

Description

南米原産のトマトの歴史は実は短い。ヨーロッパに伝わった当初は「毒がある」とされたトマトはいかに世界に広まったか。イタリアの食文化、「野菜か果物か」裁判、伝統の品種と最新の品種…知られざるトマトの歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

  • 序章　トマトの世界は虹の国
  • 第１章　トマトの起源
  • 第２章　新世界から旧世界へ
  • 第３章　イタリアに広まるトマト
  • 第４章　ヨーロッパの食を変えたトマト
  • 第５章　アメリカに里帰りしたトマト
  • 第６章　スープとケチャップ
  • 第７章　温室とその先の技術
  • 第８章　品種、オーガニック、エアルーム
  • 第９章　科学と技術

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Details

  • NCID
    BB29053928
  • ISBN
    • 9784562056576
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    181p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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