新しいタンパク質の教科書 : 健康な心と体をつくる栄養の基本
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新しいタンパク質の教科書 : 健康な心と体をつくる栄養の基本
池田書店, [2019.10]
- タイトル読み
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アタラシイ タンパクシツ ノ キョウカショ : ケンコウ ナ ココロ ト カラダ オ ツクル エイヨウ ノ キホン
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出版年月はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
タンパク質は筋肉だけでなく、髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。命をつくる栄養素とも言われ、健康、スポーツ、美容、介護など多くの分野で注目されています。現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。栄養はバランスが大切です。では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？成長し、老いていく人間に。今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。
目次
- さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線（現場１ フィットネス；現場２ スポーツ（筋肥大） ほか）
- １ タンパク質の基礎知識（食べたステーキが、カラダのタンパク質になるまでの道のり；タンパク質は、アミノ酸でできたひもをぐしゃぐしゃにしたもの ほか）
- ２ 人のカラダとタンパク質（タンパク質で真皮を磨け！美肌を生むメカニズム；筋肉を大きくしたい人必見！超効率的なタンパク質の摂り方 ほか）
- ３ タンパク質の性質と機能（「ぐしゃぐしゃ」には法則がある！？タンパク質のさまざまな形状；ゆで卵にピータン…身近に利用されるタンパク質の性質 ほか）
- ４ 美肌や筋肥大、介護食にも！目的別タンパク質たっぷりメニュー（タンパク質中心のレシピの基本的な考え方；まずはこれ！タンパク質たっぷり「朝・昼・夜」基本メニュー ほか）
- 付録 日常生活に役立つ！タンパク質量リスト
「BOOKデータベース」 より