美味しい進化 : 食べ物と人類はどう進化してきたか

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美味しい進化 : 食べ物と人類はどう進化してきたか

ジョナサン・シルバータウン著 ; 熊井ひろ美訳

インターシフト , 合同出版 (発売), 2019.11

Other Title

Dinner with Darwin : food, drink, and evolution

Title Transcription

オイシイ シンカ : タベモノ ト ジンルイ ワ ドウ シンカ シテ キタカ

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Note

原著 (University of Chicago Press, c2017) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

進化美食学をご一緒に！

Table of Contents

  • 進化美食学　ダーウィンとディナーをご一緒に
  • 料理　ヒト族はいつ料理を始めたのか
  • 貝　人類の大いなる旅の食料
  • パン　穀物の栽培が変えたヒト遺伝子
  • スープ　味を感じる「鍵穴」と失われた味覚
  • 魚　風味の決め手となる遺伝子
  • 肉　野生動物が家畜になるとき
  • 野菜　多様性と進化の戦い
  • ハーブとスパイス　毒になるのに美味しいわけ
  • デザート　甘い罠
  • チーズ　最も人工的な食べ物
  • ワインとビール　酒好きな酵母たちの物語
  • 祝宴　狩りの獲物を分け合うことから
  • 未来　持続可能な食べ物の進化とは？

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