給食経営管理論
著者
書誌事項
給食経営管理論
(Nブックス)
建帛社, 2020.7
新版
- タイトル読み
-
キュウショク ケイエイ カンリロン
大学図書館所蔵 全46件
  青森
  岩手
  宮城
  秋田
  山形
  福島
  茨城
  栃木
  群馬
  埼玉
  千葉
  東京
  神奈川
  新潟
  富山
  石川
  福井
  山梨
  長野
  岐阜
  静岡
  愛知
  三重
  滋賀
  京都
  大阪
  兵庫
  奈良
  和歌山
  鳥取
  島根
  岡山
  広島
  山口
  徳島
  香川
  愛媛
  高知
  福岡
  佐賀
  長崎
  熊本
  大分
  宮崎
  鹿児島
  沖縄
  韓国
  中国
  タイ
  イギリス
  ドイツ
  スイス
  フランス
  ベルギー
  オランダ
  スウェーデン
  ノルウェー
  アメリカ
この図書・雑誌をさがす
注記
その他の共著者: 大池教子, 大中佳子, 岡本節子, 風見公子, 齋藤長徳, 西村一弘, 西村智子, 宮原公子, 森本恭子
引用・参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 第1部 給食・給食経営管理の概念と概要(給食の概要;給食施設の特徴と管理栄養士・栄養士の役割 ほか)
- 第2部 給食の運営管理(オペレーション管理)(栄養・食事管理;品質管理 ほか)
- 第3部 献立業務の管理(献立業務)
- 第4部 給食のマネジメント業務(マネジメントの概念;組織構築 ほか)
「BOOKデータベース」 より