マスタードの歴史

Author(s)

• Güzey, Demet
• 元村, まゆ モトムラ, マユ

Bibliographic Information

マスタードの歴史

デメット・ギュゼイ著 ; 元村まゆ訳

（「食」の図書館）

原書房, 2021.1

Other Title

Mustard : a global history

Title Transcription

マスタード ノ レキシ

Note

原著 (Reaktion Books, 2019) の翻訳

参考文献: p163-164

Description and Table of Contents

Description

毎日の食事に刺激と風味を与えてくれるマスタード。その起源、食事はもちろん医療での利用法、さらには文学や言語、宗教における役割や位置づけまで、世界で最も愛されている調味料の驚くべき歴史を楽しくたどる。

Table of Contents

• 序章　世界で最も広く使われている調味料
• 第１章　マスタードとは
• 第２章　マスタードの歴史
• 第３章　言語と文化のなかのマスタード
• 第４章　神話と医療のなかのマスタード
• 第５章　メニューのなかのマスタード

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Details

• NCID: BC04951545
• ISBN:
  • 9784562058570
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 181p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.6
  • NDC10 : 588.6
  • NDC10 : 619.91
  • NDLC : RB155
• Subject Headings:
  • BSH : 調味料 -- 歴史
  • NDLSH : 香辛料 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796