マスタードの歴史

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書誌事項

マスタードの歴史

デメット・ギュゼイ著 ; 元村まゆ訳

（「食」の図書館）

原書房, 2021.1

タイトル別名

Mustard : a global history

タイトル読み

マスタード ノ レキシ

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注記

原著 (Reaktion Books, 2019) の翻訳

参考文献: p163-164

内容説明・目次

内容説明

毎日の食事に刺激と風味を与えてくれるマスタード。その起源、食事はもちろん医療での利用法、さらには文学や言語、宗教における役割や位置づけまで、世界で最も愛されている調味料の驚くべき歴史を楽しくたどる。

目次

  • 序章　世界で最も広く使われている調味料
  • 第１章　マスタードとは
  • 第２章　マスタードの歴史
  • 第３章　言語と文化のなかのマスタード
  • 第４章　神話と医療のなかのマスタード
  • 第５章　メニューのなかのマスタード

「BOOKデータベース」 より

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