ヨーグルトの歴史
著者
書誌事項
ヨーグルトの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2021.9
- タイトル別名
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Yoghurt : a global history
- タイトル読み
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ヨーグルト ノ レキシ
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注記
原著 (Reaktion Books, 2021) の翻訳
参考文献: p160
レシピ集: p161-174
内容説明・目次
内容説明
新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
目次
- 序章 先史時代から愛され続けた食べ物
- 第１章 ヨーグルトの起源
- 第２章 聖なる食べ物—信仰とヨーグルト
- 第３章 微生物の偉大な力
- 第４章 ヨーグルトの市場進出
- 第５章 多様なヨーグルト製品
- 第６章 ヨーグルトと腸のおいしい関係
- 第７章 世界のヨーグルト事情
- 第８章 自家製ヨーグルトの作り方
- 終章 ヨーグルト万歳！
「BOOKデータベース」 より