食品の分類と利用法

著者

• 和泉, 秀彦 イズミ, ヒデヒコ
• 熊澤, 茂則 クマザワ, シゲノリ
• 草野, 由理 クサノ, ユリ
• 三宅, 義明 ミヤケ, ヨシアキ
• 間崎, 剛 マサキ, タケシ
• 江崎, 秀男 エサキ, ヒデオ
• 伊藤, 圭祐 イトウ, ケイスケ
• 阿部, 尚樹 アベ, ナオキ
• 宮下, 和夫 ミヤシタ, カズオ
• 山田, 千佳子 ヤマダ, チカコ
• 中田, 理恵子 ナカタ, リエコ
• 井上, 裕康 イノウエ, ヒロヤス
• 中瀬, 昌之 ナカセ, マサユキ

書誌事項

食品の分類と利用法

和泉秀彦, 熊澤茂則編集

（食品学, 2）

南江堂, 2022.2

改訂第4版

タイトル別名

Chemistry of food components

タイトル読み

ショクヒン ノ ブンルイ ト リヨウホウ

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• 食品学II 改訂第4版 食品の分類と利用法

  isho.jp

注記

執筆者: 熊澤茂則, 草野由理, 三宅義明, 間崎剛, 江崎秀男, 伊藤圭祐, 阿部尚樹, 宮下和夫, 和泉秀彦, 山田千佳子, 中田理恵子, 井上裕康, 中瀬昌之

参考図書: p [213]-216

内容説明・目次

目次

• １　序論
• ２　食品成分表
• ３　植物性食品
• ４　動物性食品
• ５　油糧食品
• ６　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
• ７　微生物利用食品
• ８　バイオ食品
• ９　食品の生産・加工・流通

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC12826094
• ISBN:
  • 9784524230075
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 233p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA83691693