昆虫食スタディーズ : ハエやゴキブリが世界を変える
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書誌事項
昆虫食スタディーズ : ハエやゴキブリが世界を変える
(DOJIN選書, 93)
化学同人, 2022.2
- タイトル読み
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コンチュウショク スタディーズ : ハエ ヤ ゴキブリ ガ セカイ オ カエル
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注記
引用文献: p210-214
内容説明・目次
内容説明
ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。
目次
- 第1章 昆虫と地球環境問題—直接的?間接的?昆虫を食べる時代がやってきた
- 第2章 昆虫食は普及するか—人々が昆虫に望むもの
- 第3章 ヒトは昆虫を食べたか—昆虫食の今と昔
- 第4章 食用昆虫のリスク—既存の食品にはない未知のリスクはあるか
- 第5章 昆虫が食卓へやってくる—昆虫食ビジネスの勃興
- 第6章 昆虫は痛みを感じるのか—昆虫の福祉を考える時代
- 第7章 昆虫食の未来—昆虫との新しい共存のかたち
「BOOKデータベース」 より